ファイナルテーブルは、参加者が減って最後の1卓（通常6〜9名）に集約された段階を指します。大会の中継が最も注目される場面であり、賞金総額の大部分がこのテーブルで分配されます。

戦術的には、順位が1つ上がるごとの賞金増加額が大きいため、生き残りの価値がチップの価値を上回る現象が最も強く働きます。短いスタックの選手が降りて他者の脱落を待つ、大きいスタックの選手がその心理を突いて圧力をかける、といった駆け引きは、この賞金構造から生まれます。