新しい禁煙地区は、レストラン、ナイトライフ、拡張されたゲームを、この地域のワインカントリーのアイデンティティに基づいて設計された単一の統合された目的地に組み合わせている。ゲストは統一された環境内で、屋上でのダイニング、スポーツ観戦、クラフトカクテル、特製デザート、カジノゲームの間をシームレスに移動できるようになった。

「私たちがここで構築したものは、ソノマカウンティや北カリフォルニアの他のものとは異なります」と部族会長のグレッグ・サリスは語った。「この拡張は、私たちの従業員、私たちのコミュニティ、そしてゲストに関するものです。ソノマカウンティには素晴らしい食べ物、文化、人々があり、私たちはそのすべてを祝っています。」

「さらに、私たちはここノースベイで450以上の新しい仕事で人々を働かせています」と付け加えた。「それが常にビジョンでした。このビジネスがインド人も非インド人も同様に元気づけるということです。」

開発の中心となるのは、ロイ・エラマーシェフが手掛けた27,000平方フィートの屋上レストラン「AYA」だ。この会場では、ソノマヒルズのパノラマの景色を望む屋内と屋外のダイニング、エラマーのフィリピンとハワイの伝統を形にした北カリフォルニアの食材からインスピレーションを得たメニューが融合している。

このレストランは「魚、農場、火」のコンセプトを強調しており、直火調理と地元の農場、牧場、牡蠣生産者からの季節の食材を使用している。農産物の多くは、グラトンの近くの40エーカーの農場から収穫される。代表料理には、テーブルサイドで仕上げる丸ごとの魚の塩焼き、炭火で焼いたシーフード、ゆっくりと燻製した肉などがある。

ゲストはワイントンネルを通って入り、希少な世界各国のセレクションやソノマカウンティワインをご覧いただける。専用の外部入口からは、カジノフロアを通らずに屋上に直接アクセスできる。

「初めてソノマカウンティを訪れたときから、ここが私が料理をしたい場所だと思っていました」とエラマー氏は言う。「食材の品質、地元の農家や漁師とのつながり、季節のリズムにより、ワインカントリーはシェフの夢です。AYAのおかげで、私のフィリピンとハワイのルーツをその環境に持ち込んで、個人的であり、この地域に根ざしていると感じられるものを作り出すことができました。」

この拡張では、壁一面のスクリーンと中央バーの上に吊り下げられたハローディスプレイを備えた大規模な試合会場であるPlaybook Sports Barも導入される。メニューには、デトロイトスタイルのピザ、ビリアナチョス、バッファローウィングなどのクラシックなスポーツ料理のほか、パストラミバインミーや韓国風コチュジャンウィングなどの世界各国の料理を取り入れた料理が含まれている。幅広いクラフトビールプログラムにより、この会場はスポーツイベント、試合の夜、グループの集まりの中心地として位置づけられた。

さらに、SoCo Dough Co. は、モダンなダイナーからインスピレーションを得た、デザートに焦点を当てたコンセプトを提供している。この店では、ピスタチオローズやウベハニカムなどの地元の食材を使った手作りドーナツを提供した。その代表的なアイテムである「ミリオネアドーナツ」は、金箔をトッピングし、ルイ13世コニャックと組み合わせた275ドル（約4万3,800円）の豪華なペストリーである。

この会場では、朝食メニュー、自家製ジェラート、特製ドリンクも提供しており、昼間の訪問者とナイトライフの訪問者の両方に対応するために夜遅くまで営業している。

このプロジェクトでは、新規独占タイトルを含む約2,000台の新しいスロットマシンを備えた144,000平方フィートの禁煙ゲームエリアが追加される。また、リバーポーカールームと、プレミアムなゲーム体験のために設計されたLotus High Limit Slotsラウンジも備えた。

グラトンリゾート&カジノは、この拡張は複数年にわたる開発計画の第1段階にすぎないと述べた。今後の追加施設には、専用のVIPエントランスを備えた220室のホテルタワー、カバナとライブエンターテインメントを備えた大人専用のプール、コンサート、レジデンシー、主要イベント用の3,500席の劇場が含まれる。