• 1993年のリゾート開業以来の名物であったMGMグランド・ビュッフェが、2026年5月31日をもって恒久閉店する
  • この閉店により、ラスベガス・ストリップに残る伝統的なビュッフェはわずか7店舗となり、かつて栄えていた約35店舗から大幅に減少する
  • 各カジノは、低利益率のビュッフェを高級フードホールや追加のゲーミングスペースへと置き換え、床面積あたりの収益を最大化する動きを強めている

1993年にラスベガスのカジノリゾートとともに開業したMGMグランド・ビュッフェは、5月31日の営業をもって閉店すると、MGMリゾーツ・インターナショナルが金曜日に発表した。

ラスベガスでビュッフェが姿を消しつつあるのは、カジノが何十年もの間、意図的にビュッフェで数百万ドル規模の損失を出し続けてきたためだ。

1980年代まで、ベガスの平均的なカジノ収益のうちゲーミングが75%を占め、それ以外はわずか25%にとどまっていた時代には、ストリップの約35のカジノがそれぞれ自前のビュッフェを構えていた。

飲食とアルコールは「ロスリーダー」――主要収益源を支えるためにコストを大きく下回る価格で提供される商品だった。近隣のカジノへ食事に出かけ（その後おそらくそこで賭博もする）代わりに、施設内で客をつなぎとめるためにお金をかけることには合理性があった。

しかし2000年までにベガスの収益モデルは逆転した。カジノは収益の75%を高級な飲食・エンターテインメントから得るようになり、ゲーミングからはわずか25%となった――この比率は今日まで続いている。この変化には、ストリップを高級ダイニングとエンターテインメントの中心地へと変貌させ始めたスティーブ・ウィン氏のミラージュが大きく寄与している。

同時に、ビュッフェの維持コスト――食材だけでなく、それを運搬・準備・提供するための人件費も含む――は急激に上昇した。バイタル・ベガスによると、シーザーズ・エンターテインメントはパンデミック前、カジノビュッフェで年間300万米ドル（約4億7,771万円）の損失を出していたといい、これがもはや経済的に成り立たなくなった慣行を終わらせる格好の口実となった。

その頃には、カジノ各社は、レストラン系企業がプレミアム賃料を払ってでも利用したがる高級フードコート、いわゆるフードホールへビュッフェスペースを転換するか、あるいはスロットマシンスペースを拡張するかによって、損失を出す代わりに年間数百万ドルを稼げるようになっていた。

MGMグランド・ビュッフェの閉店により、2000年当時の約35店舗から、ストリップに残るのは以下の7店舗のみとなる。

1. ザ・ビュッフェ・アット・ベラッジオ
2. バッカナル・ビュッフェ（シーザーズ・パレス）
3. サーカス・ビュッフェ（サーカス・サーカス）
4. ザ・ウィキッド・スプーン（コスモポリタン）
5. ザ・ビュッフェ・アット・エクスカリバー
6. シグネチャー・シーフード・ビュッフェ（リゾーツ・ワールド）
7. ウィン・ビュッフェ

MGMリゾーツによると、跡地の利用計画は現時点でないという。